A tófuról már sokszor volt szó, nem is lehet elégszer emlegetni, mivel nélkülözhetetlen alapanyaga a japán konyhának. Lehet levesbe tenni, vagy éppen hússal és zöldséggel olajban kisütni, de akár fasírozottba is kerülhet töltőanyagnak. Nagyon sokféleképpen felhasználható, és más ételekkel könnyen kombinálható, most mégis egy olyan tulajdonságát emelném ki, amiről talán nem mindenki tud. A tófu tökéletesen ehető egymagában is. Ha főzünk hozzá rizst úgyis jó, de akár egyedül is megállja a helyét könnyű fogásként.
Hozzávalók:
1 csomag tófu (a legjobb minőségű tófu a bioboltokban kapható, de a dm üzletekben natúr tófu néven is elég jót vehetünk)
1 kiskanál reszelt gyömbér (sajtreszelőn is lereszelhető)
1 evőkanál kukoricakeményítő
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál sake [szake] (ázsiai boltokban kapható)
1/2 evőkanál mirin (bio és ázsiai boltokban kapható)
1 kiskanál dashi [dasi] por 2 dl vízben feloldva (ázsiai boltokban kapható)
1 evőkanál vékony szeletekre vágott újhagyma
A tófu akkor jó, ha nem tocsog a saját levében, ezért érdemes alacsony hőmérsékleten pár perc alatt minden oldalát serpenyőben kicsit megsütni, majd konyhai papírtörlőbe tekerni, vigyázva, hogy ne törjön össze. A kukoricakeményítőt, a szójaszószt, a szakét, a mirint és a 2 dl vizet a dashi porral egy serpenyőben összekeverem, és alacsony hőmérsékleten addig hevítem, amíg be nem sűrűsödik. Ez kb. 3-4 percig tart, de közben végig kevergetem, hogy nehogy leégjen. A végén belekeverem a gyömbért, majd 2 részre vágom a tófut, ráöntöm a szószt, és a tetejére halmozom a hagymát. Ha mellékfogásnak szánom, akkor akár 4 személyre is elég, de vigyázat, annyira finom, hogy egy ember is simán felfalhatja!
